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卓子科技：密封缺氧式发酵制茶

发布时间：2020-11-02作者：来源：点击：




本发明公开了一种沉香茶的制备方法及其使用设备，包括以下工艺流程：种植和采摘、密封缺氧式打包并叠放静态曝晒发酵、分选杂物等。

一、本发明工艺流程简单，生产效率高，无需杀青、摇动、萎凋、整型等工序，并且成品质量高，功效性好，并将沉香茶的苦涩味，按茶品的要求逐渐减少而提高醇香回甘味道；

通过密封缺氧式曝晒和叠放式静态发酵，可有效避免防止沉香叶内酵菌，发育成酵菌植株苗，令沉香叶发霉变质，此外，本发明制得的沉香茶口感多元化，通过对密封缺氧式叠放静态曝晒发酵时间的控制，以及对烤制温度和时间的控制，可实现一种材料能生产出绿、白、黄、红、黑五行茶等不同的茶品。

本发明工艺适用及应用于各种各样茶类制作，如沉香茶，檀香茶，莲香茶，桑香茶，山香茶，荔香茶，龙香茶及各种花茶，叶类茶品等，且设备投入少，只需烤箱和密封缺氧加热曝晒箱等设备，有利于广泛推广，特别有利于山区扶贫攻坚战的实施。

一种沉香茶的制备方法，其特征在于，包括以下工艺流程：

A、种植和采摘：选取湿度及温度条件适合的土壤，对沉香茶进行种植，当沉香茶茶树成熟后，通过人工或机械，将沉香鲜叶从茶树上采摘，采摘时间以上午十时至下午六时之间较佳，避免雨中雨后采摘，水分过多不利于发酵。

B、分选杂物：对摊匀后的沉香鲜叶进行分选杂物，以便去除茶叶中的杂质和碎叶及小枝条；

C、密封缺氧式打包：将采摘得到的沉香鲜叶，通过密封用具进行统一收集并进行打包，以便将其转移至指定位置；

D、第一次密封缺氧式叠放静态曝晒发酵：将打包转移后的沉香鲜叶导入至密封缺氧曝晒式发酵设备中，以便进行第一次密封缺氧式叠放静态曝晒发酵；

E、运送和发货：将第一次密封缺氧式叠放静态曝晒发酵好的沉香鲜叶运送至分拣场地，进行包装后，并在24h内进行发货；

F、收货和检查：工厂在沉香茶茶叶采摘后的48h内收货，收到货后对其进行开包检查，以确保无误；

G、摊匀和二次挑选：将沉香茶茶叶开包装并将其均匀分摊在铺有布料的地面，可进行二次挑选，以便进一步去除沉香茶茶叶中的杂质和将鲜叶团打散；

H、第二次密封缺氧式叠放静态曝晒发酵：将二次挑选后的沉香茶茶叶导入至曝晒发酵设备中，以便进行第二次密封缺氧式叠放静态曝晒发酵，通过对第二次密封缺氧式叠放静态曝晒发酵时间的调整可得到绿、白、黄、红、黑五行茶等不同的茶品；

I、密封缺氧式堆放静放：将二次挑选后进行密封缺氧式打包的沉香茶茶叶堆放在指定地点，并用塑料纸遮盖进行静放，以保持温度和湿度的稳定，有利于加快茶叶的发酵速度，静放时间与制造茶品密切相关；

J、烤制：将堆放静放的时间符合指定茶品的沉香茶茶叶放入烤炉后进行烤制，以便蒸发沉香茶茶叶中的水分，从而确定沉香茶茶叶是绿茶品、白茶品、黄茶品、红茶品或黑茶品等茶品，和防止沉香茶叶长期暴露于氧气充分的环境而发霉变质，这个烤制过程就是终止发酵进程；

K、打包和运输：将烤制后的沉香茶茶叶进行打包处理，以便将其运输至指定地点，从而进行后续的销售工作。

二、根据权利要求1所述的一种沉香茶的制备方法，其特征在于：

所述工艺流程的J中，对于绿茶，先将炉温升至350℃后，马上将炉温加热指数调至100℃以内，然后将静放36h左右的沉香茶茶叶放入炉中烤制，以进行消毒杀菌，而后会有水蒸汽蒸发，烘烤至无水蒸气挥发，逐渐产生茶香味，叶片变脆易折断，即可出炉包装。

三、根据权利要求1所述的一种沉香茶的制备方法，其特征在于：

所述工艺流程的J中，对于白茶，与绿茶制作方法基本相同，不同点为静放时间2至3天；对于黄茶，与白茶制作方法基本相同，不同点为静放时间须达到3至5天；对于红茶，与黄茶制作方法基本相同，不同点为静放5天以上，在密封缺氧箱中或阳光下曝晒至叶片干爽变为黄色；对于黑茶，与红茶制作方法基本相同，不同点是静放时间更长约需10天以上。

打包和运输：将烤制后的沉香茶茶叶进行打包处理，以便将其运输至指定地点，从而进行后续的销售工作。

一种用于制备沉香茶的密封缺氧式曝晒发酵设备，叫做密封缺氧式发酵箱，这种发酵箱以透明材质为箱体，并自带发光发热设备，免受天气变化对生产的影响。

关于密封缺氧式叠放静放发酵法的原理及目的。

密封是为了令鲜叶在一个独立的空间里，通过鲜叶自我光合作用，不断产生氧气，令酵菌不断大量繁殖，并放出二氧化碳，而形成了一个循环系统，当酵菌不断破坏鲜叶的光合细胞后，氧气量不断减少，二氧化碳不断增多，就会产生一氧化碳去破坏叶里的碳水化合物，逐步将产生苦涩味的物质转化成不苦涩的物质，且产生醇香回甘的物质，因此发酵越充分，茶味越醇香回甘。

密封式曝晒的目的是提高密封空间的温度，加速酵菌的繁衍速度，缩短发酵所需的时间，提高生产效率，节约时间，又提高茶品质，扩大生产力。

塑料布遮盖叠放式静放的目的是形成一个大空间的温度和湿度的稳定性，有利于酵菌的生长，繁殖及交叉感染，令发酵的进度逐步统一，烤制出的茶品更一致，口感更优良，茶品香味更好更好喝。

缺氧式发酵法的目的是防止酵菌因氧气充分生长过快，冲破叶壁而生长成菌类植株吸收茶叶的营养物质，令茶叶的营养物质流失，而且控制供氧量调整发酵速度的快慢，而生产出绿，白，黄，红，黑茶品成为可能，才有沉香茶的五行茶，适应五类人的体质需要，让更多人可享受到五行沉香茶的好处，防治各种各样的相关疾病和养生效果。

密封缺氧式制茶技术，的确可以广泛适用于各种各样的茶类制作，不单在沉香茶制作，我还在檀香茶，莲香茶，龙香茶，荔香茶，黄香茶等的制作，都运用密封缺氧式制茶技术，都获得成功，解决了苦涩味，及不良口感，令有益健康的茶类，不断为满足人民的养生和健康需要，为防治疾病服务。

作为发明人的我，乐意为广大种植户服务，以合作愉快的原则转让或代理，甚至合作开发的方式，共同努力为扶贫脱贫攻坚战服务！

密封缺氧式发酵制作沉香茶的专利号2020 11114961.7



深圳至信卓子科技 创始人

密封缺氧式制作沉香茶 发明人

卓子合体式书法 创始人

军旅诗集 ，卓子摄影诗集 作者

1992年12月遂溪退伍军人

周天功，元极功 修炼者

唯物主义辩证法 实践者

卓子原名卢卓标，生于1970年2月于顺德勒流

初中毕业后，长期以写作同时练字！在寻找发展经济之路，种过年桔菊花，自安队副队长，流动小板，卖玉石，做泥水工，依然不忘以读哲学为写作，气功为激动灵感，写作为练字的原则！1990年至1992年底参军入伍于遂溪某野战军，军训之余创作出约5千篇小诗，1993年至1998年7月于父母的厂工作，加工玛瑙珠，研制煅烧漂白法生产硅酸锆超细粉，热水器配件生产加工销售。

1998年8月，2万多元创建至信冲件厂，2014年7月创建深圳至信卓子科技。2015年至2019年业务转型，转到女性用品，灯饰，保险，物流，保健仪器，地产代理，保安员。

2019年在写作和练字时，发现招财进宝四合一，灵感大发！而不断练习民间符咒与书法结合，2020年初，终于练成和创造出卓子合体式书法！

自2014年至今一直研究，将黄花梨叶，白木香叶制成茶叶，通过多年的学习探索发现创造出密封缺氧式发酵法可将白木香鲜叶制出绿，白，黄，红，黑等五色茶，也叫五行沉香茶！已经生产出样品，并着手扩大生产规模，愿意和欢迎全国各地志同道合者共同开发，共享成果，特别已种植白木香林，黄花梨林，及各种各样水果类可制成茶叶的植物大户合作开发，因密封缺氧式发酵法适合各种各样的茶类制作。卓子18928691944